秉承工匠精神 铸就时代品质|剑南春酿酒师廖代兵：匠心逐梦 “酿”无止境

《庄子》云“庖丁解牛，技进乎道”，自古以来，“工匠精神”便一直存在，而传统酿酒技艺作为非物质文化遗产的明珠，不仅要求酿酒师傅日复一日、年复一年地不断打磨，还需要用心领悟酿酒中的“工匠精神”，最终才能达到神乎其技的境界。

在四川剑南春酒厂，有这样一位酿酒人，数年来他勤学苦练，逐梦匠心，以勤恳锤炼“匠技”，凭执着淬砺“匠心”，在寻求工匠精神的路上，不断追求高超酿酒技艺。

他，就是廖代兵，2022绵竹时代青年，也是绵竹53位造血干细胞捐献者代表之一。

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廖代兵在工作中

谨记初心 秉承匠心

2015年，廖代兵从部队光荣退役后，辗转数地，最终进入剑南春酿酒厂成为一名酿酒工人。尽管离开部队多年，但变的只是“战场”，不变的是他坚韧不拔的毅力。

“来到酒厂后，我才发现相比于部队，酿酒同样考验意志力。这里每天起早摸黑，不仅要在蒸气弥漫的车间里制酒，还要进行润料、蒸馏、摊凉、吃曲、发酵等上百道工序。”

尽管入行之初对酿酒知之甚少，但廖代兵在工作中仔细观察师傅们上甑、摘酒的一招一式，默默模仿前辈的作业流程，通过三年多默默学习与扎实苦干，从一名技能生疏的酿酒工人成长为一名精熟极致酿艺的酿酒师傅。廖代兵毫无保留地向车间成员传授技术知识、指导技能操作，为剑南春培养了一批酿酒人才。

“老祖宗留下的东西，一招一式都大意不得。”数年来，廖代兵长期坚守在酿酒岗位上，谨记初心，秉承匠心，用代代传承的酿酒技艺，酿造出滴滴醉人、让人念念不忘的人间至味。

精益求精 勤练匠技

俗话说，酒香不怕巷子深。想酿好酒，任何细小的环节都不能忽视，酿酒过程中，需要时刻注意对温度湿度的调控，在接酒时，还要保证掐头去尾取中间，看“花”摘酒取精华，一切的工作，只为酿造出最芳香浓香的美酒。

“为了保证发酵过程的质量，酿酒师傅们不仅要在起糟配料、上甑馏酒、降温下曲、入池发酵的每一道工序倾注匠心。在发酵过程中，专门负责窖池养护的人也不能闲着，每天都要在封窖泥表面刷一层黄泥保持表面湿润，同时，用温度计测量每个窖池内的温度，使温度始终保持在适宜温度，才能酿出好酒。”廖代兵说。

一直以来，廖代兵抱着“逆水行舟，不进则退”的学习态度，不断打磨278道剑南春酿造工序，在日复一日的酿酒生产中，不断锤炼酿酒技艺，在追求“匠技”的道路上，一丝不苟且孜孜不倦。

逐梦匠心 “酿”无止境

酿酒人，以匠心图志，用匠心酿酒，成匠人品质。一直以来，廖代兵认为，“工匠精神”就是做好每一件小事，专注、耐心，且一丝不苟。

从初出茅庐到炉火纯青，多年来，廖代兵不停追逐大国工匠的脚步，追求极致，挑战自我，让传统酿酒技艺迸发出新活力。他说，“来到剑南春后，我学到许多宝贵的经验，在这里，要时刻怀着一颗学习的心，否则再好的酿酒师傅也不能始终保证酒的品质。”

从一粒粮食的征途，到一滴美酒的诞生。酿酒是一种职业、一门艺术，更是一种传承，廖代兵怀揣着对白酒的梦想，逐梦匠心，“酿”无止境，始终坚守剑南春的品质高地，践行着用工匠精神酿一坛好酒的誓言。

（四川经济网记者 闫新宇 肖萍 陈康）